TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN PANGAN. Buku ini dipersiapkan dan disusun sebagai buku ajar yang akan menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa tingkat sarjana (S1) dan S2 / S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan, Baik dilingkungan Perguruan Tinggi ataupun lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lain.