Tujuan dari penelitan ini adalah untuk menganalisa nilai tambah pengolahan kerupuk jengkol mentah menjadi kerupuk jengkol matang secara rinci untuk mengetahui besarnya nilai tambah dan besarnya rasio nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan kerupuk jengkol mentah menjadi kerupuk jengkol matang pada Usaha Dagang Guci Emas dan Perkutut di Desa Kenanga Kecamatan Sindang Kabupaten Indramayu.